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Il tag ‘montare gli albumi’ è dedicato a tutte le tecniche, consigli e ricette che richiedono l’utilizzo degli albumi montati a neve. Qui troverai guide passo passo su come montare perfettamente gli albumi, trucchi per ottenere una consistenza stabile e soffice e suggerimenti per evitare gli errori più comuni. Questo tag è particolarmente utile a chi si cimenta in ricette di dolci, meringhe, soufflé e spugnosi pan di Spagna. I lettori potranno imparare i segreti per incorporare aria e leggerezza alle proprie preparazioni, migliorando così la riuscita dei loro piatti.
C’è un momento, quando apri il forno, in cui capisci subito se hai vinto: la frittata è lì, alta, dorata, con quella cupola leggera che promette morbidezza. Eppure quante volte, dopo due minuti sul tagliere, si affloscia come un soufflé…