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Il tag ‘albumi a neve’ raggruppa tutti quei contenuti dedicati all’utilizzo degli albumi montati a neve in cucina. Qui troverai guide passo-passo, consigli pratici e ricette – sia dolci che salate – che sfruttano questa tecnica fondamentale per ottenere consistenze soffici e leggere nei tuoi piatti. Impara a montare gli albumi alla perfezione e scopri quali errori evitare, quali strumenti usare e come sfruttare al meglio questa risorsa versatile anche nella preparazione di meringhe, soufflé, torte e dessert. Una sezione ideale per chi vuole migliorare le proprie abilità culinarie o sperimentare nuove ricette.
C’è un momento, quando apri il forno, in cui capisci subito se hai vinto: la frittata è lì, alta, dorata, con quella cupola leggera che promette morbidezza. Eppure quante volte, dopo due minuti sul tagliere, si affloscia come un soufflé…