Apri il frigorifero il lunedì mattina, ci butti un occhio e ti ritrovi solo mele, finocchi, cetrioli, insalata e ananas. Il punto è che cosa stai davvero perdendo: nella maggior parte dei casi non è soprattutto grasso, ma acqua, glicogeno e anche una parte di massa magra.
Cosa succede nei primi giorni
Quando per una settimana si mangiano solo frutta e verdura, di solito si finisce per fare un taglio piuttosto netto delle calorie. Sono cibi con una bassa concentrazione di energia: riempiono il piatto e lo stomaco, ma dal punto di vista calorico pesano poco.
Nei primi 3 o 4 giorni il corpo utilizza soprattutto le riserve di glicogeno, uno zucchero che viene messo da parte in fegato e muscoli. Ogni grammo di glicogeno porta con sé anche un po’ d’acqua, così quando queste scorte iniziano a calare la bilancia si muove in fretta.
Nell’arco di una settimana il peso sulla bilancia può scendere anche di 1, 2 o 3 chili, magari pure un po’ di più.
Perché il dimagrimento salta subito all’occhio
- un po’ meno calorie nel complesso
- meno sale e meno prodotti confezionati
- più fibre e più acqua
- pancia che si sgonfia un po’
- digestione che si muove di più
- peso che scende in fretta nei primissimi giorni
I benefici reali, ma con dei limiti
Frutta e verdura portano con sé vitamine, minerali, antiossidanti e fibre.
A quel punto iniziano a mancare, o a ridursi davvero troppo:
- proteine
- grassi “buoni” essenziali
- vitamina B12
- ferro facilmente utilizzabile dall’organismo
- abbastanza energia, soprattutto per chi si allena o fa lavori molto impegnativi
Il rischio più sottovalutato
Il rischio non è solo rimettere su i chili persi. Il corpo sta soprattutto cercando di cavarsela con una restrizione severa. E se il piano è molto povero di proteine, il corpo finisce per usare anche la massa muscolare.
Banane, uva, fichi e avocado possono rientrare in un’alimentazione equilibrata. Chi ha glicemia instabile, diabete o altre condizioni delicate dovrebbe consultare il medico prima di apportare modifiche.
Come accorgerti che stai un po’ andando oltre
Se nel corso della settimana iniziano a spuntare questi segnali:
- senso di stanchezza che non passa
- giramenti di testa o mal di testa ricorrenti
- gran fame soprattutto la sera
- fatica ad addormentarsi o a riposare bene
- calo delle prestazioni fisiche rispetto al solito
Le principali società scientifiche, così come molti professionisti della nutrizione, tendono a scoraggiare schemi troppo monotematici protratti oltre pochi giorni.
Se vuoi davvero perdere peso
Di solito la via più affidabile è un deficit moderato, non esagerato. Nella maggior parte dei casi è cercare di:
- 2 o 3 porzioni di frutta al giorno
- almeno 2 porzioni di verdura
- proteine in ogni pasto
- cereali o altri carboidrati, senza esagerare con le quantità
- grassi buoni come olio extravergine, frutta secca o qualche seme
Un dimagrimento sta intorno allo 0,5-1% del peso corporeo a settimana, seguendo un piano pensato su misura.
Per una settimana vivere solo di frutta e verdura può far scendere la bilancia in fretta. Conta capire se quello che stai facendo è adatto al tuo corpo anche quando quei sette giorni saranno finiti.
