Come bere correttamente il caffè

C’è un momento, tra il primo sbadiglio e la prima notifica sul telefono, in cui una tazzina sembra rimettere in ordine il mondo. Eppure, proprio perché il caffè ci accompagna così spesso, vale la pena chiedersi: lo stiamo bevendo nel modo più “intelligente” per energia, sonno e benessere?

La dose che fa la differenza

Se dovessi darti un numero semplice da ricordare, sarebbe questo: da una a tre tazzine al giorno. È la fascia più citata quando si parla di consumo “corretto” per un adulto sano, soprattutto se il caffè è amaro, quindi senza zucchero, panna o aromi che lo trasformano in un dessert travestito.

Un dato interessante, spesso riportato dal neurologo David Perlmutter, è che un consumo moderato in questa forbice si associa a una riduzione del rischio di mortalità per varie patologie rispetto a chi non beve affatto. Non è magia, è equilibrio: dose, abitudini e contesto contano più della bevanda in sé.

Quanto è “troppo”? (spoiler: non è solo una questione di tazzine)

Il limite comunemente indicato per la caffeina è 400 mg al giorno, che, in modo molto approssimativo, corrisponde a circa 5 tazzine di moka. Approssimativo perché cambia tutto: miscela, tostatura, estrazione, quantità in tazza.

Per orientarti senza impazzire, pensa così:

• Se bevi 1 o 2 caffè, sei quasi sempre in una zona tranquilla.
• Se arrivi a 4 o 5, inizia a contare davvero l’effetto su sonno, ansia, stomaco e battito.
• Se “non ti fa niente”, non è un superpotere, può essere tolleranza (e spesso è un segnale per ridurre).

L’orario giusto: il caffè non è uguale alle 7 e alle 17

Qui si gioca la partita più sottovalutata. Bere caffè “a caso” funziona, ma non sempre a tuo favore. L’idea è sfruttare il caffè come alleato dei bioritmi, non come stampella che ti trascina fino a sera.

Le finestre spesso consigliate sono:

• 9:30-11:30, quando molte persone avvertono il primo calo e l’organismo ha già avviato la giornata.
• 14:00-17:00, per chi ha un pomeriggio lungo, ma con una condizione importante: non rovinare la notte.

Il “coprifuoco del caffè”

Un trucco pratico, suggerito anche da Perlmutter, è stabilire un’ora oltre la quale non si beve più. Un vero coprifuoco. Per molti, un buon compromesso è evitare caffeina dopo le 16:00 (o anche prima se sei sensibile). Se poi ti ritrovi a fissare il soffitto alle 2 di notte, spesso il colpevole non è lo stress, è la tazzina “innocente” del tardo pomeriggio.

Come berlo: piccoli dettagli che cambiano l’effetto

Bere correttamente non significa solo “quanto” e “quando”, ma anche “come”.

Ecco le regole più utili, quelle che senti nel corpo già dopo pochi giorni:

1. Non a stomaco vuoto, se tendi a bruciore o acidità. Meglio dopo colazione o dopo un piccolo snack.
2. Amaro, perché riduci picchi glicemici e calorie inutili.
3. Idratati, perché il caffè non sostituisce l’acqua. Una semplice abitudine è bere un bicchiere d’acqua prima o dopo.
4. Se lo prendi con latte, sappi che i grassi possono favorire un assorbimento più graduale della caffeina, con un effetto percepito più “morbido” (utile per qualcuno, non ideale per chi vuole il colpo rapido).

Varianti “furbe”: quando cambiare senza rinunciare

Se ami sperimentare, ci sono alternative interessanti, purché restino coerenti con l’obiettivo, cioè gusto e beneficio senza eccessi.

• Caffè con menta: spesso apprezzato per una sensazione rinfrescante e, per alcune persone, come supporto quando arriva il mal di testa. In più aiuta a bere qualcosa che “sembra leggero” ma soddisfa.
• Caffè verde: contiene acido clorogenico ed è descritto per proprietà antiossidanti e un profilo diverso dal classico espresso. Non è una bacchetta dimagrante, ma può essere un’opzione se vuoi variare.

Quando è meglio limitare (o chiedere un parere)

Ci sono situazioni in cui il “corretto” diventa “prudente”:

• Gastrite o reflusso gastroesofageo, perché può peggiorare i sintomi.
• Dopo chirurgia bariatrica, dove le indicazioni dietetiche sono più specifiche.
• In gravidanza, in genere si suggerisce di restare entro 2 tazzine al giorno (o seguire l’indicazione del medico).

Infine, un dettaglio poco glamour ma reale: un consumo elevato può ridurre leggermente l’assorbimento del calcio, quindi, se sei a rischio per la salute delle ossa, il consiglio è moderazione e alimentazione ben bilanciata.

In pratica, bere “bene” il caffè significa una cosa sola: farlo lavorare per te. Poche tazzine, negli orari giusti, con attenzione al tuo corpo. Il resto è solo abitudine.